Was ist Safran?
Safran(Crocus sativus), oft auch als "rotes Gold" bezeichnet, ist ein seltenes und kostbares Gewürz, das aus den Narben der Krokusblüte gewonnen wird. Es stammt ursprünglich ausKleinasien und wird heute vor allem im Iran, in Indien, Marokko, Spanien und Frankreich angebaut.
Safran ist für seinen einzigartigen Geschmack, seine vibrierende Farbe und seine zahlreichen medizinischen Eigenschaften bekannt und wird seit Jahrhunderten in der Küche, der Pflanzenheilkunde und der Kosmetik verwendet. Sein hoher Preis erklärt sich durch die sorgfältige Ernte und die Menge an Blüten, die benötigt werden, um einige Gramm des Gewürzes zu gewinnen.
Was sind die Vorteile von Safran?
Safran ist ein Gewürz mit außergewöhnlichen Eigenschaften, die sich auf mehrere gesundheitliche Aspekte auswirken:
- Verbessert die Stimmung und bekämpft Depressionen → Enthält Crocin und Safranal, die die Produktion von Serotonin und Dopamin steigern und so helfen, Stress, Angst und depressive Störungen zu reduzieren.
- Stimuliert das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen → Schützt die Neuronen vor vorzeitiger Alterung und verbessert die Konzentration und das Behalten von Informationen.
- Starkes Antioxidans und Entzündungshemmer → Neutralisiert freie Radikale, schützt die Zellen und begrenzt chronische Entzündungsprozesse.
- Verbessert die Verdauung → Fördert die Sekretion von Magensaft, beugt Blähungen vor und regt die Entgiftung der Leber an.
- Fördert die Augengesundheit → Das darin enthaltene Crocin hilft, altersbedingter Makuladegeneration (AMD) vorzubeugen.
- Reguliert den Menstruationszyklus und lindert Schmerzen → Als natürliches Beruhigungsmittel hilft es, Krämpfe und Symptome des prämenstruellen Syndroms (PMS) zu reduzieren.
- Unterstützt Libido und Fruchtbarkeit → Bekannt für seine aphrodisierende Wirkung, verbessert es die Durchblutung und stimuliert die sexuelle Reaktion.
- Schützt das Herz-Kreislauf-System → Hilft, den Blutdruck zu regulieren, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und die Durchblutung zu verbessern.
Wie wird Safran verwendet?
Safran kann je nach Bedarf in verschiedenen Formen konsumiert werden:
In der Küche
- In Wasser oder Milch aufgegossen → Setzt seine Aromen und Wirkstoffe frei, bevor er in ein Gericht integriert wird.
- In traditionellen Gerichten → Paëlla, Risotto, Tajines, Bouillabaisse, Desserts, Tees und Kräutertees.
- InVerbindung mitHonig → Mit Honig vermischt wird er zu einem natürlichen Mittel gegen Müdigkeit und Stress.
In der Phytotherapie (Nahrungsergänzungsmittel)
- In Kapseln oder Ampullen → Wird wegen seiner entspannenden und natürlichen antidepressiven Wirkung verwendet.
- Als Tee → Gemischt mit anderen Pflanzen für eine beruhigende und verdauungsfördernde Wirkung.
In der Kosmetik
- In der Anti-Aging-Pflege → Schützt die Haut vor Alterung und oxidativem Stress.
- Als Glanzmaske → Hellt den Teint auf und reduziert Pigmentflecken.
Ist Safran wirksam gegen Depressionen und Angstzustände?
Ja, mehrere Studien haben gezeigt, dass Safran als natürliches Antidepressivum wirkt, indem er die Produktion von Serotonin und Dopamin anregt. Es wird verwendet, um :
- Leichte bis mittelschwere Depressionen zu lindern.
- Angstzustände und chronischen Stress zu reduzieren.
- Die Schlafqualität und die Entspannung zu verbessern.
Es wird oft mit einigen herkömmlichen Antidepressiva verglichen, jedoch ohne deren unerwünschte Nebenwirkungen.
Hilft Safran beim Abnehmen?
Ja, Safran kann aufgrund seiner appetitzügelnden und -regulierenden Eigenschaften ein Verbündeter beim Abnehmen sein:
- Verringert Heißhungerattacken, indem es auf den Serotoninspiegel einwirkt und so das Verlangen nach Zucker und Snacks einschränkt.
- Regtden Stoffwechsel an und fördert eine bessere Fettverdauung.
- Reguliert den Blutzuckerspiegel und hilft, Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu verhindern, die für Esszwänge verantwortlich sind.
Es wird häufig als Ergänzung zu einer ausgewogenen Diät und einer gesunden Ernährung verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Safran und Kurkuma?
- Safran wird aus den Narben des Krokus gewonnen, der stark duftet und wegen seiner antidepressiven und aphrodisischen Eigenschaften verwendet wird.
- Kurkuma stammt aus einem Rhizom, das erschwinglicher ist und eine anerkannte entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkung hat.
Kurkuma wird manchmal auch als "indischer Safran" bezeichnet, aber diese beiden Gewürze haben ganz unterschiedliche Zusammensetzungen und Eigenschaften.
Wo kann man qualitativ hochwertigen Safran kaufen?
Safran ist ein sehr wertvolles Gewürz, das häufig für Fälschungen anfällig ist. Es ist ratsam, es von zertifizierten Produzenten in :
- Feinkostläden und Bioläden → Für Safran in Form von Stigmata (rote Fäden) statt in Pulverform.
- Fachgeschäfte und Kräuterläden → Für hochwertige Nahrungsergänzungsmittel und Extrakte.
- Örtliche landwirtschaftliche Genossenschaften → In Frankreich sind Safran aus Quercy und Gâtinais für ihre Authentizität bekannt.
Bevorzugen Sie biologischen Safran aus kontrollierter Herkunft, der in Form von Stempeln und nicht als Pulver verkauft wird, da letzteres mit anderen Substanzen gemischt werden kann, um die Kosten zu senken.
Gibt es Kontraindikationen für Safran?
Obwohl Safran natürlich ist, sollte er in bestimmten Fällen mit Vorsicht genossen werden:
- Für schwangere Frauen in großen Mengen nicht empfohlen → In hohen Dosen könnte er Gebärmutterkontraktionen auslösen.
- Zu vermeiden bei Behandlung mit Antidepressiva → Es kann mit bestimmten Medikamenten interagieren.
- Vorsicht vor Überdosierung → Ein übermäßiger Verzehr(mehr als 5 g pro Tag) kann zu Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit oder Schläfrigkeit führen.
Die empfohlene Dosis liegt bei etwa 30 mg pro Tag, um die Vorteile der Pflanze ohne Risiko nutzen zu können.
