Yalacta Fermento para Yogur Ecológico 2 sobres de 4 g

¿Para qué sirve el fermento de yogur biológico Yalacta 4g?

Hoy en día, los tratamientos térmicos o químicos conducen a la desaparición casi total de la siembra natural de células vivas. Para compensar esta pérdida, los laboratorios Yalacta han desarrollado una gama de fermentos lácticos que pueden utilizarse para preparar diferentes preparados fermentados. La cepa Yalacta Yoghurt Ferment es la más antigua y tradicional de la colección Yalacta. De origen europeo, esta cepa se encuentra en el mercado desde 1925, a raíz de los trabajos del célebre Profesor METCHNIKOFF, discípulo de PASTEUR, quien realizó un largo estudio sobre su valor en el contexto de la asimilación del bolo alimenticio.

Yalacta es una cepa de fermentos de yogur (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) concebida para la elaboración de yogures caseros. Es una cepa adecuada para cualquier persona a la que le guste un yogur suave, al estilo occidental, y especialmente para aquellos a los que no les guste la acidez elevada. Yalacta se puede utilizar tanto en yogurteras eléctricas como no eléctricas.

Preparar yogur casero con el fermento para yogur ecológico Yalacta tiene muchas ventajas:

• Control de los ingredientes: Al elaborar tus propios yogures, tienes un control total sobre los ingredientes utilizados, lo que te permite evitar aditivos y conservantes no deseados.
• Frescura y sabor: Los yogures caseros tienen un sabor más intenso y una textura más cremosa que los productos comerciales.
• Nutrición: Los yogures caseros son ricos en probióticos beneficiosos para la salud digestiva, proteínas y nutrientes esenciales como el calcio y las vitaminas del grupo B.

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¿Cómo utilizar este fermento de yogur?

Ingredientes para la receta :

• 1 litro de leche (vaca, oveja, cabra o soja)
• 1 sobre de fermento de yogur

Preparación de la masa madre

1. Verter el fermento de yogur en polvo en media taza de leche a temperatura ambiente.
2. Remover hasta que se disuelva por completo y desaparezcan los grumos.
3. Tapar la taza y dejar reposar durante 30 minutos.

Puede utilizar este fermento para inocular hasta 1 litro de leche y realizar de 20 a 25 trasplantes sucesivos. Una vez abierto el envase, debe utilizarse inmediatamente y en su totalidad.

Preparación del yogur

1. Con una yogurtera eléctrica:
   1. Comprobar que la yogurtera calienta la leche entre 52°C y 55°C.
   2. Remover la levadura en el resto del litro de leche conservado a temperatura ambiente.
   3. Mezclar
   4. Colóquelo en los tarros y enchufe la yogurtera.
   5. Siga las instrucciones del manual del aparato.
2. Con yogurtera tradicional - Sin yogurtera
   1. Caliente el litro de leche restante entre 52°C y 55°C.
   2. Añada la masa madre
   3. Mezclar
   4. Repartir entre los tarros y mantener a una temperatura de 50°C durante 1 hora (en el horno, cerca de una fuente de calor o sobre un radiador).
   5. Dejar que la temperatura vuelva gradualmente a la temperatura ambiente durante 8 horas.
   6. Meter en el frigorífico.

Elaboración posterior

Repetir la preparación de la masa madre, sustituyendo el sobre de fermento por un yogur de la receta anterior de menos de 7 días y un nuevo litro de leche.

¿Cuál es su composición?

Maltodextrina ecológica, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Este fermento de yogur se elabora a partir de bacterias lácticas cuidadosamente seleccionadas, en particular Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, de conformidad con las normas de la agricultura ecológica. Estas bacterias están presentes de forma natural en los yogures tradicionales y ayudan a fermentar la leche, dándole su textura cremosa y su sabor característico.

Los sobres de fermento de yogur ecológico Yalacta se fabrican siguiendo las normas de calidad más estrictas, lo que garantiza una fermentación óptima y resultados constantes en todo momento.

Disponible en

2 sobres de 4 g