De Yogurt Ferment Yalacta-stam is een associatie van Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Het geproduceerde melkzuur is L+. Dit is een soort die geschikt is voor iedereen die van een zachte, westerse yoghurt houdt en vooral voor degenen die niet van hoge zuren houden.
Tegenwoordig leiden thermische of chemische behandelingen tot het bijna volledig verdwijnen van natuurlijke kieming in levende cellen. Om dit verlies te compenseren, hebben de laboratoria van Yalacta verschillende melkfermenten ontwikkeld om verschillende gefermenteerde preparaten te bereiden. De Yalacta Yogurt Ferment- soort is de oudste en meest traditionele soort in de Yalacta-collectie. Deze stam, van Europese oorsprong, wordt sinds 1925 op de markt gebracht, naar aanleiding van het werk van de beroemde professor METCHNIKOFF, een leerling van PASTEUR, die zijn interesse in de context van de assimilatie van de voedselbolus uitvoerig bestudeerde.
Yalacta is een stam van yoghurt-starterculturen ( Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus ) ontworpen voor het maken van zelfgemaakte yoghurt . Dit is een soort die geschikt is voor iedereen die van een zachte, westerse yoghurt houdt en vooral voor degenen die niet van hoge zuren houden . Yalacta is geschikt voor gebruik in elektrische en niet-elektrische yoghurtmakers
Ingrediënt voor het recept:
Zuurdesem Voorbereiding
Deze fermentatie maakt het mogelijk om tot 1 liter melk te inoculeren en 20 tot 25 opeenvolgende overplantingen uit te voeren. Zodra de verpakking is geopend, moet u deze onmiddellijk en volledig gebruiken.
Yoghurt bereiding
Latere builds
Hervat de bereiding van het zuurdesem door het zakje ferment te vervangen door een yoghurt van de vorige productie van minder dan 7 dagen en een nieuwe liter melk.
Organische maltodextrine, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus .
Presentatie
2 zakjes van 4 g