Yalacta Ferment for Organic Yoghurt 2 saquetas de 4 g

Para que serve o fermento de iogurte biológico Yalacta 4g?

Atualmente, os tratamentos térmicos ou químicos levam ao desaparecimento quase total da sementeira natural de células vivas. Para compensar esta perda, os laboratórios Yalacta desenvolveram uma gama de fermentos lácticos que podem ser utilizados para preparar diferentes preparados fermentados. A estirpe Yalacta Yoghurt Ferment é a estirpe mais antiga e mais tradicional da coleção Yalacta. De origem europeia, esta estirpe está presente no mercado desde 1925, na sequência dos trabalhos do célebre Professor METCHNIKOFF, discípulo de PASTEUR, que estudou longamente os seus benefícios em termos de assimilação do bolo alimentar.

Yalacta é uma estirpe de fermentos de iogurte (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) concebida para a elaboração de iogurtes caseiros. É uma estirpe adequada para quem gosta de um iogurte suave, ao estilo ocidental, e especialmente para quem não gosta de acidez elevada. A Yalacta é adequada para ser utilizada em iogurteiras eléctricas e não eléctricas.

A preparação de iogurte caseiro com o fermento biológico Yalacta tem muitas vantagens:

• Controlo dos ingredientes: Ao fazer os seus próprios iogurtes, tem total controlo sobre os ingredientes utilizados, o que lhe permite evitar aditivos e conservantes indesejados.
• Frescura e sabor: Os iogurtes caseiros têm um sabor mais forte e uma textura mais cremosa do que os produtos comerciais.
• Nutrição: Os iogurtes caseiros são ricos em probióticos benéficos para a saúde digestiva, proteínas e nutrientes essenciais como o cálcio e as vitaminas B.

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Como utilizar este fermento de iogurte?

Ingredientes para a receita :

• 1 litro de leite (de vaca, de ovelha, de cabra ou de soja)
• 1 saqueta de fermento de iogurte

Preparação da massa fermentada

1. Deite o fermento de iogurte em pó em meia chávena de leite mantido à temperatura ambiente.
2. Mexa até estar completamente dissolvido e os grumos terem desaparecido.
3. Tape a chávena e deixe repousar durante 30 minutos.

Este fermento pode ser utilizado para inocular até 1 litro de leite e efetuar 20 a 25 transplantações sucessivas. Uma vez aberta a embalagem, esta deve ser utilizada imediatamente e na sua totalidade.

Preparação do iogurte

1. Com uma iogurteira eléctrica:
   1. Verificar se a iogurteira aquece o leite a uma temperatura entre 52°C e 55°C.
   2. Misturar o fermento no resto do litro de leite mantido à temperatura ambiente.
   3. Misturar
   4. Colocar em frascos e ligar a iogurteira.
   5. Siga as instruções do manual do seu aparelho.
2. Com uma iogurteira tradicional - Sem iogurteira
   1. Aquecer o restante litro de leite a uma temperatura entre 52°C e 55°C.
   2. Juntar a massa fermentada
   3. Misturar
   4. Dividir entre os frascos e manter a uma temperatura de 50°C durante 1 hora (no forno, perto de uma fonte de calor ou num radiador).
   5. Deixar a temperatura regressar gradualmente à temperatura ambiente durante 8 horas.
   6. Colocar no frigorífico.

Produção subsequente

Repetir a preparação da massa fermentada, substituindo a saqueta de fermento por um iogurte da receita anterior com menos de 7 dias e um novo litro de leite.

Qual é a sua composição?

Maltodextrina biológica, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Este fermento de iogurte é produzido a partir de bactérias lácticas cuidadosamente selecionadas, em particular Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, de acordo com as normas da agricultura biológica. Estas bactérias estão naturalmente presentes nos iogurtes tradicionais e ajudam a fermentar o leite, conferindo-lhe a sua textura cremosa e o seu sabor caraterístico.

As saquetas de fermentação de iogurte biológico Yalacta são fabricadas de acordo com os mais elevados padrões de qualidade, garantindo uma fermentação óptima e resultados sempre consistentes.

Disponível em

Saquetas de 2 x 4 g