Что такое козье молоко и почему оно становится все более популярным?
Козье молоко - это альтернатива коровьему молоку, часто получающая признание благодаря своей лучшей усвояемости и исключительным питательным свойствам. Богатое белками, витаминами и минералами, оно по своему составу приближено к человеческому грудному молоку, что делает его более легким для усвоения. Его немного более насыщенный вкус может удивить, но его ценят за сливочность и природную насыщенность.
Естественно, в нем меньше лактозы, поэтому оно лучше подходит людям, испытывающим трудности с перевариванием коровьего молока. Благодаря содержанию короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот оно легче воспринимается пищеварительной системой, а также приносит существенную пользу здоровью кишечника, коже и иммунитету.
Чем полезно козье молоко для пищеварения, иммунитета и кожи?
Прежде всего, козье молоко славится тем, что оно лучше усваивается, чем коровье. Благодаря небольшому размеру жировых глобул и высокому содержанию среднецепочечных триглицеридов оно лучше усваивается организмом и вызывает меньше дискомфорта при пищеварении. Поэтому оно идеально подходит для людей, страдающих от чувствительности пищеварительной системы, вздутия живота или легкой непереносимости лактозы.
Высокое содержание белка и незаменимых аминокислот делает его отличным продуктом для поддержания мышечной массы и здорового функционирования клеток. По сравнению с коровьим молоком, оно богаче казеином А2 - белком, который лучше переносится кишечником, что ограничивает воспалительные и аллергические реакции, характерные для коровьего молока.
Что касается иммунной системы, то козье молоко содержит пребиотические олигосахариды, которые способствуют оптимальному балансу кишечной микробиоты. Питая хорошие бактерии в кишечнике, оно помогает укрепить естественные защитные силы организма и ограничить желудочно-кишечные инфекции. Кроме того, содержание цинка и селена поддерживает иммунную систему и играет защитную роль от вирусных и бактериальных инфекций.
Одно из самых известных преимуществ козьего молока - его благотворное влияние на кожу. Оно от природы богато молочной кислотой, которая мягко отшелушивает кожу и способствует обновлению клеток. Содержащиеся в нем витамины А и Е, обладающие антиоксидантными свойствами, помогают предотвратить старение кожи и успокаивают ее, склонную к покраснениям и раздражениям. Именно поэтому оно широко используется в мыле и увлажняющих средствах для сухой, чувствительной или атопичной кожи (экзема, псориаз).
Наконец, это отличный источник кальция, фосфора и магния - минералов, необходимых для здоровья костей и зубов. Вопреки распространенному мнению, козье молоко содержит столько же или даже больше кальция, чем коровье, но при этом лучше усваивается организмом благодаря своей биохимической структуре.
Как следует употреблять козье молоко ежедневно?
Козье молоко можно пить как есть, в горячем или холодном виде, в зависимости от предпочтений. К его немного более сильному вкусу, чем у коровьего молока, возможно, придется привыкнуть, но для тех, кто только начинает знакомиться с этой альтернативой, существуют более мягкие и слегка сладковатые варианты.
На кухне оно прекрасно заменяет коровье молоко в рецептах выпечки, соусов, блинов и пюре. Оно придает натуральный сливочный вкус, а также улучшает усвояемость. Из него также изготавливают козий сыр, который бывает разных сортов - от свежего до сухого, включая выдержанный и ароматизированный.
Он также доступен в виде йогуртов и ферментированных напитков, идеально подходящих для улучшения микробиоты кишечника и укрепления пищеварительной флоры. Те, кто хочет включить в свой рацион больше козьего молока, могут выбрать разбавляемые порошки козьего молока, которые особенно удобны для тех, кто находится в пути.
Есть ли у козьего молока побочные эффекты или противопоказания?
Несмотря на то, что козье молоко легче усваивается, оно все же содержит лактозу, хотя и в меньших пропорциях, чем коровье молоко. Поэтому людям с тяжелой непереносимостью лактозы следует избегать его или попробовать небольшое количество, прежде чем регулярно включать его в свой рацион.
Людям с аллергией на белок коровьего молока (БКМ) также следует быть бдительными, поскольку, хотя козье молоко содержит другую форму казеина, оно все равно может вызывать реакцию у чувствительных людей.
Наконец, из-за содержания насыщенных жиров его следует умеренно употреблять людям, соблюдающим строгую холестериновую диету, хотя оно содержит больше легкоусвояемых жирных кислот, чем коровье молоко.
Как выбрать качественное козье молоко?
Чтобы воспользоваться всеми преимуществами козьего молока, мы рекомендуем вам выбирать козье молоко, выращенное на органических фермах. Это гарантирует, что козы питаются здоровой пищей и что конечный продукт не содержит пестицидов и антибиотиков.
Предпочтительные критерии включают:
