Что такое шафран?
Шафран(Crocus sativus), который часто называют "красным золотом", - это редкая и ценная пряность, получаемая из рылец цветка крокуса. Родом изМалой Азии, сейчас его выращивают в основном в Иране, Индии, Марокко, Испании и Франции.
Известный своим уникальным ароматом, ярким цветом и множеством целебных свойств, шафран уже много веков используется в кулинарии, траволечении и косметике. Его высокая цена объясняется тщательностью сбора и количеством цветов, необходимых для получения всего нескольких граммов специи.
В чем польза шафрана?
Шафран - специя с исключительными свойствами, воздействующая на несколько аспектов здоровья:
- Улучшает настроение и борется с депрессией → Содержит кроцин и сафранал, которые увеличивают выработку серотонина и дофамина, помогая уменьшить стресс, тревогу и депрессивные расстройства.
- Стимулирует память и когнитивные функции → Защищает нейроны от преждевременного старения, улучшает концентрацию и запоминание информации.
- Мощный антиоксидант и противовоспалительное средство → Нейтрализует свободные радикалы, защищает клетки и ограничивает хронические воспалительные процессы.
- Улучшает пищеварение → Способствует выделению желудочного сока, предотвращает вздутие живота и стимулирует детоксикацию печени.
- Укрепляет здоровье глаз → Содержащийся в нем кроцин помогает предотвратить возрастную макулярную дегенерацию (ВМД).
- Регулирует менструальный цикл и облегчает боль → Являясь природным успокаивающим средством, он помогает уменьшить спазмы и симптомы предменструального синдрома (ПМС).
- Поддерживает либидо и фертильность → Известный своими эффектами афродизиака, он улучшает кровообращение и стимулирует сексуальную реакцию.
- Защита сердечно-сосудистой системы → Помогает регулировать кровяное давление, снижает уровень плохого холестерина (LDL ) и улучшает кровообращение.
Как следует употреблять шафран?
Шафран можно употреблять в разных формах в зависимости от ваших потребностей:
В кулинарии
- Настаивается в воде или молоке → высвобождает свои ароматы и активные ингредиенты перед добавлением в блюдо.
- В традиционных блюдах → Паэлья, ризотто, таджины, буйабес, десерты, чаи и настойки.
- В сочетании с медом → Смешанный с медом, он становится натуральным средством против усталости и стресса.
В фитотерапии (пищевые добавки)
- В капсулах или флаконах → Используется благодаря своему естественному расслабляющему и антидепрессивному действию.
- В настоях → Смешивается с другими растениями для успокаивающего и улучшающего пищеварение эффекта.
В косметике
- В антивозрастных средствах по уходу за кожей → Защищает кожу от старения и окислительного стресса.
- В масках для сияния → Осветляет цвет лица и уменьшает пигментные пятна.
Эффективен ли шафран против депрессии и тревоги?
Да, несколько исследований показали, что шафран действует как природный антидепрессант, стимулируя выработку серотонина и дофамина. Он используется для :
- Облегчения легкой и умеренной депрессии.
- Уменьшения тревоги и хронического стресса.
- Улучшения качества сна и расслабления.
Его часто сравнивают с некоторыми традиционными антидепрессантами, но без нежелательных побочных эффектов.
Помогает ли шафран при потере веса?
Да, шафран может стать союзником в деле похудения благодаря своим свойствам подавлять и регулировать аппетит:
- Уменьшает тягу к еде, воздействуя на серотонин, тем самым ограничивая тягу к сахару и перекусам.
- Стимулирует обмен веществ и способствует лучшему перевариванию жиров.
- Регулирует уровень сахара в крови, помогая предотвратить колебания сахара в крови, вызывающие компульсивный прием пищи.
Часто используется в качестве дополнения к сбалансированной диете и здоровому питанию.
В чем разница между шафраном и куркумой?
- Шафран добывают из рылец растения крокус, которое обладает сильным ароматом и используется в качестве антидепрессанта и афродизиака.
- Турмерик получают из более доступного корневища, обладающего признанными противовоспалительными и пищеварительными свойствами.
Иногда турмерик называют "куркумой", но эти две специи имеют совершенно разный состав и свойства.
Где можно купить качественный шафран?
Шафран - очень ценная специя, часто подверженная подделкам. Рекомендуется покупать его у сертифицированных производителей в :
- Деликатесы и органические магазины → Шафран в рыльцах (красных нитях), а не в порошке.
- Специализированные магазины и травники → Для качественных пищевых добавок и экстрактов.
- Местные сельскохозяйственные кооперативы → Во Франции шафран из Кверси и Гатине славится своей аутентичностью.
Выбирайте органический шафран контролируемого происхождения, который продается в виде пестиков, а не в виде порошка, так как последний можно смешивать с другими веществами для снижения стоимости.
Есть ли у шафрана противопоказания?
Несмотря на то что шафран - натуральный продукт, в некоторых случаях его следует использовать с осторожностью:
- Не рекомендуется беременным женщинам в больших количествах → В больших дозах может вызвать сокращения матки.
- Избегать при лечении антидепрессантами → Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.
- Остерегайтесь передозировки → Чрезмерное употребление(более 5 г в день) может привести к таким побочным эффектам, как головная боль, тошнота или сонливость.
Рекомендуемая доза составляет около 30 мг в день, чтобы наслаждаться его преимуществами без риска.
