Что такое соя?
Соя (Glycine max) - это бобовое растение родом из Азии, широко культивируемое ради богатых белком бобов, изофлавонов и незаменимых жирных кислот. Она считается суперпродуктом, особенно популярным в вегетарианской, веганской и безлактозной диетах, благодаря высокому содержанию полноценного растительного белка.
Выпускаемая в различных формах (тофу, соевое молоко, темпе, мисо, мука, масло, текстурированные белки), соя признана полезной для здоровья сердечно-сосудистой системы, менопаузы, пищеварения и обмена веществ.
В чем польза сои?
Соя является исключительным источником питательных веществ и антиоксидантов, которые помогают:
Как следует употреблять сою?
Соя может быть включена в рацион в нескольких формах, в зависимости от пищевых потребностей и кулинарных предпочтений.
В качестве бобового (соевые бобы, ростки, соевая мука)
Добавляется в салаты и горячие блюда → Богат клетчаткой и растительным белком.
Используется в муке → Безглютеновая альтернатива для выпечки и белкового хлеба.
В виде обработанных продуктов
Тофу (твердый или шелковистый) → Альтернатива мясу в соленых и сладких блюдах.
Темпех → Ферментированный продукт, источник пробиотиков, полезных для пищеварения.
Мисо → Ферментированная паста, используемая в бульонах, богата пищеварительными ферментами.
В виде напитков и заменителей
Соевое молоко → Заменяет животное молоко в кофе, смузи и десертах.
Соевые йогурты и кремы → Растительные альтернативы молочным продуктам.
В соевом масле и соевом лецитине
Соевое масло → Источник омега-3 и 6, используется в качестве приправы.
Соевый лецитин → Натуральный эмульгатор в пищевой промышленности и полезен для памяти.
В пищевых добавках (экстракты изофлавонов сои)
Для облегчения приливов жара и климактерических расстройств.
Для поддержания плотности костей и сердечно-сосудистой системы.
Полезна ли соя для сердца и кровообращения?
Да, благодаря высокому содержанию растительного белка и изофлавонов, соя :
Снижает уровень холестерина ЛПНП, ограничивая риск развития атеросклероза.
Улучшает эластичность кровеносных сосудов, предотвращая гипертонию.
Помогает регулировать уровень сахара в крови, снижая риск развития диабета 2 типа.
Американская ассоциация сердца рекомендует регулярно употреблять сою для улучшения сердечно-сосудистого здоровья.
Полезна ли соя в период менопаузы?
Да, изофлавоны сои, также известные как фитоэстрогены, действуют как естественные гормональные модуляторы, помогая:
Уменьшить приливы жара и ночную потливость.
Сохранить плотность костной ткани, снижая риск развития постменопаузального остеопороза.
Уменьшить сухость кожи и влагалища, характерную для менопаузы.
Сою часто употребляют в виде пищевых добавок или продуктов, богатых ферментированной соей (тофу, темпе, мисо).
Является ли соя хорошей альтернативой животным белкам?
Да, соя - один из немногих растительных белков, содержащих все незаменимые аминокислоты, что делает ее прекрасной альтернативой мясу:
Богата полноценными белками (около 36 г на 100 г бобов).
Легко усваивается, особенно в ферментированном виде.
Меньше насыщенных жиров, чем в мясе, и полезны для сердца.
Рекомендуется в вегетарианских, веганских и спортивных диетах благодаря сбалансированному содержанию питательных веществ.
В чем разница между соей и другими бобовыми (нут, чечевица)?
Соя → Богаче белком и изофлавонами, благотворно влияющими на гормоны и холестерин.
Нут и чечевица → Менее богаты белком, но являются лучшими источниками железа и растворимой клетчатки.
Сою часто предпочитают из-за ее богатства белком и универсальности в приготовлении.
Где купить качественную сою?
Продукты на основе сои можно приобрести в:
Магазины органической и здоровой пищи → продукты, не содержащие ГМО и выращенные органическим способом.
Аптеки и парафармацевтики → Диетические добавки на основе изофлавонов сои.
Азиатские бакалейные лавки и супермаркеты → Тофу, темпе, мисо и соевое молоко.
Специализированные сайты растительного питания → Текстурированные соевые белки и соевые изоляты для спортсменов.
Рекомендуется выбирать органическую и негенетически модифицированную (без ГМО) сою.
Существуют ли противопоказания к употреблению сои?
Несмотря на пользу сои, в некоторых случаях ее следует употреблять с осторожностью:
Если у вас в анамнезе гормонозависимый рак (молочной железы, яичников, простаты) → Перед употреблением изофлавонов сои проконсультируйтесь с врачом.
У людей с аллергией на бобовые → Соя может вызывать тяжелые аллергические реакции.
В избытке она может нарушить функцию щитовидной железы → Будьте осторожны при гипотиреозе.
Детские молочные смеси на основе сои следует вводить по рекомендации врача.
Умеренное и разнообразное потребление позволяет в полной мере воспользоваться всеми преимуществами сои без риска.
