Что такое цейлонский лимонник?
Цейлонский лимонник - это разновидность ароматического растения родом из Шри-Ланки (бывший Цейлон), известная своим нежным лимонным ароматом. Принадлежащее к семейству Poaceae, оно имеет вид длинных волокнистых стеблей, аромат которых находится в основном в нижней части, где стебель наиболее толстый. Латинское название Cymbopogon nardus отличает его от других цитронелл, таких как цитронелла Ява, и придает ему особые достоинства, которые ценятся в кулинарии, косметике и ароматерапии.
Откуда родом цейлонская цитронелла?
Родом с острова Цейлон, ныне известного как Шри-Ланка, цейлонская цитронелла процветает в жарком, влажном тропическом климате. Богатая, хорошо дренированная почва в сочетании с обильными осадками создают идеальные условия для этого выносливого растения. Со временем оно распространилось в другие части Азии, такие как Индия и Юго-Восточная Азия, где его особенно ценят за ароматические качества и разнообразное применение.
Как он выглядит?
Цейлонский лимонник похож на другие сорта лимонника: длинные серовато-зеленые листья в форме лопаток и стебли, образующие у основания небольшие луковицы. Однако его аромат иногда считается более нежным и немного более цветочным, чем у цитронеллы ява. Стебли обычно вырастают до высоты от 1 до 1,5 метров. При срезании стебля обнаруживаются волокнистые слои, самая мягкая часть которых находится у основания, наиболее часто используемого в кулинарии.
Каковы его основные составляющие?
- Эфирные масла: цейлонский лемонграсс богат гераниолом и цитроннеллалем - соединениями, которые придают ему характерный аромат и отпугивают некоторых насекомых.
- Антиоксиданты: Различные полифенолы помогают защитить организм от окислительного стресса.
- Волокно: стебель содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения, хотя на практике ее часто удаляют из заготовки перед употреблением.
- Минералы: в стеблях можно найти значительное количество калия и магния, хотя их потребление остается умеренным.
В чем заключается его потенциальная польза?
Как использовать в кулинарии?
- Настой: сушеные или свежие листья можно заварить, чтобы приготовить мягкий, слегка сладковатый травяной чай, идеальный для расслабления в конце дня.
- Пикантные блюда: придает тонкий аромат карри, бульонам, супам на основе кокосового молока и даже соусам для морепродуктов.
- Маринады: мелко нарезанный или измельченный стебель цейлонского лемонграсса усиливает вкус птицы, рыбы и креветок, выделяя свой аромат при контакте с жидкостью для приготовления.
- Десерты: несколько цедры или палочка лемонграсса, добавленные в сироп, придают оригинальную нотку сорбетам, компотам или фруктовым желе.
Можно ли его использовать вне кухни?
Да, цейлонский лемонграсс ценится и в других областях:
- Косметика: его эфирное масло иногда добавляют в мыло, кремы или лосьоны за его свежий аромат и очищающие свойства.
- Ароматерапия: вдыхая воздух, оно может очистить атмосферу и придать ей бодрящие нотки.
- Средства против комаров: ароматические свечи, браслеты или спреи - они эффективно уменьшают присутствие этих вредителей, особенно летними вечерами.
Какие меры предосторожности следует предпринять?
- Аллергия: Людям с чувствительной кожей или непереносимостью ароматических соединений следует протестировать эфирное масло цитронеллы на небольшом участке кожи, прежде чем использовать его в больших масштабах.
- Внутреннее применение: В качестве травяного чая или в кулинарии цейлонская цитронелла не представляет особой проблемы, если использовать ее в разумных количествах.
- Беременные женщины и маленькие дети: Перед использованием эфирного масла желательно проконсультироваться с медицинским работником, так как некоторые активные ингредиенты могут быть противопоказаны во время беременности.
Как выбирать и хранить цейлонскую цитронеллу?
- Состояние: Свежие, упругие, равномерно серо-зеленые стебли, без следов плесени или чрезмерного пожелтения.
- Происхождение: Чтобы убедиться в качестве, отдавайте предпочтение проверенным поставщикам или ищите сертифицированную продукцию, выращенную под контролем.
- Хранение: Свежие стебли можно хранить в герметичном пакете в холодильнике в течение одной-двух недель. Их также можно заморозить, разрезав на части. Эфирное масло следует хранить в защищенном от света месте, в бутылке из янтарного стекла.
FAQ-бонус: Можно ли вырастить цейлонскую цитронеллу в домашних условиях?
Да, цейлонскую цитронеллу можно выращивать в горшках или в грунте, если климат теплый и влажный. В более холодных регионах ее следует выращивать в теплице или в помещении в зимний период. Необходима хорошо дренированная почва, обогащенная органическими веществами. Поливайте регулярно, но не заглубляйте корни. При правильном уходе растение может вырасти до прекрасных размеров и дарить ароматные стебли круглый год.
