El arroz de levadura roja, conocida desde hace miles de años en Asia, es el resultado de la fermentación de un hongo rojo, Monascus purpureus, sobre el arroz blanco. utilizado tradicionalmente como un promotor de colorante o sabor en preparaciones culinarias asiáticos, la eficiencia es ahora reconocido y demostró. Rich en monacolina, arroz de levadura roja tiene la propiedad principal de reducir el colesterol y los triglicéridos. El arroz de levadura roja es un hongo crece en el arroz. Ampliamente utilizado en la cocina asiática, el arroz de levadura roja ha sido objeto de numerosos estudios clínicos. Usando el mismo mecanismo como estatinas, monacolina arroz de levadura roja previene la producción de colesterol. También el arroz de levadura roja contiene fitoesteroles y las isoflavonas actúan en sinergia con monacolina en la reducción de grasas en la sangre.
