Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il est essentiellement utilisé pour sucrer les aliments. Mais il présente aussi différentes vertus pour la santé. Le miel est composé d'environ 80 % de sucre (glucose, fructose, maltose) et 20% d'eau. On retrouve aussi dans le miel des résidus de pollen sources de vitamines (B1 à B9), des oligo-éléments variables selon la nature des sols (potassium, magnésium, calcium…), des protides, des lipides, des acides et des enzymes. Une composition riche qui lui permet de posséder de nombreuses vertus :
De nombreuses sortes de miel sont visibles sur les étals de marché. Alors que les goûts évoluent, voici les plus connus des consommateurs.
Le miel est principalement constitué de glucides, représentant environ 80 % de sa composition totale. Ces sucres, tels que le glucose, le fructose et le maltose, sont facilement assimilables par l’organisme, en faisant une source rapide d’énergie. Le reste du miel est composé de :
Cette catégorie de miel a un goût particulier qui évoque la fleur dont chacun est issu.
D’autres appellations de miels sont issues de leur mode de culture. Par exemple, certains miels nommés « miel de montagne » proviennent de fleurs des prairies en altitude et détiennent donc les propriétés de plusieurs plantes mais également des saveurs prononcées. La couleur de ce miel peut aller du brun au blanchâtre selon les concentrations en miellat de chêne et de buis de la région. L’appellation « miel toutes fleurs » désigne un miel récolté à chaque fin de saison et dont la culture s’est étalée sur plusieurs floraisons. Son goût reflète les fleurs de tout le territoire d’où il provient.
Comme leur nom l’indique, les miels de printemps et d’été sont obtenus de la floraison en ces saisons. Le premier est clair et a une odeur délicate provenant de divers arbres, des fleurs de buis et d’acacia ou de tilleul. Le second provient de plusieurs fleurs qui s’épanouissent en été dont la lavande, le tournesol ou le chèvrefeuille.
Le marché du miel est en perpétuelle progression. En effet, les changements au sein de l’agriculture ont entrainé la disparition progressive des miels de trèfle, de sainfoin ou de luzerne, autrefois très appréciés. Avec le temps et l’introduction d’autres variétés et arômes provenant des pays voisins de la France et des départements d’outremer, on s’initie à d’autres cultures.
Venant d’Italie, par exemple, le miel d’arbousier est réputé pour sa légère amertume et il est très apprécié des fins gourmets. Arrivé sur le marché dans la dernière décade, le miel de metcalfa, un miel brun liquoreux et fruité est surtout cultivé en Méditerranée. Le miel de sapin est un miel de couleur sombre, voire noirâtre, très demandé en raison de son goût très doux.
Soin-et-Nature propose une sélection de produits issus de la ruche, reconnus pour leurs bienfaits naturels sur la santé et le bien-être. Voici les catégories disponibles :
Ces produits de la ruche disponibles sur Soin-et-Nature permettent de profiter pleinement des trésors de la nature, tout en soutenant votre santé et votre bien-être au quotidien.
