Illievito di riso rosso, conosciuto da migliaia di anni in Asia, è il risultato della fermentazione di un microscopico fungo rosso, il Monascus purpureus, sul riso bianco. Tradizionalmente utilizzato come colorante o esaltatore di sapidità nelle preparazioni culinarie asiatiche, la sua efficacia è oggi riconosciuta e dimostrata. In Cina è stato utilizzato per secoli come conservante alimentare, colorante naturale, spezia e ingrediente per il vino di riso.
Questo lievito è ancora ampiamente consumato in Cina, Giappone e nelle comunità asiatiche di tutto il mondo. In Cina viene utilizzato per scopi medicinali da oltre 1.000 anni. I libri antichi descrivevano il lievito rosso come in grado di migliorare la circolazione sanguigna e di alleviare i problemi digestivi. Nel 1977, il professore giapponese ENDO scoprì una sostanza naturale, prodotta dal lievito monascus, con il potenziale di ridurre i livelli di colesterolo cattivo inibendo un enzima chiamato HMG-CoA reduttasi, coinvolto nella produzione di colesterolo nell'organismo.
Ricco di monacolina, il lievito di riso rosso ha la proprietà principale di ridurre il colesterolo e i trigliceridi. Il lievito di riso rosso è un fungo microscopico che cresce sul riso. Ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, il lievito di riso rosso è stato oggetto di numerosi studi clinici. Utilizzando lo stesso meccanismo delle statine, la monacolina contenuta nel lievito di riso rosso impedisce la produzione di colesterolo. Inoltre, il lievito di riso rosso contiene fitosteroli e isoflavoni che agiscono in sinergia con la monacolina per ridurre i grassi nel sangue.
Il lievito di riso rosso di qualità contiene diversi tipi di monacolina, antiossidanti, minerali e oligoelementi (calcio, ferro, magnesio, ecc.), grassi insaturi e amido.
Per mantenere livelli normali di colesterolo, è fondamentale adottare una dieta equilibrata che privilegi frutta e verdura, legumi, latti fermentati, acidi grassi polinsaturi (in particolare omega 3) e limiti i grassi saturi, senza dimenticare una regolare attività fisica.
Il lievito di riso rosso è ricco di amido, acidi grassi, fitosteroli, isoflavoni e, soprattutto, monacoline. Le monacoline sono una famiglia di sostanze, e il lievito di riso rosso contiene soprattutto la monacolina K. L'effetto di questa sostanza sui livelli di colesterolo nel sangue è ben noto. Il colesterolo proviene da due fonti, quella endogena e quella esogena. Il colesterolo endogeno viene prodotto dall'organismo nel fegato. Sebbene sia essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo, è importante controllarne i livelli per evitare che sia in eccesso.
Diversi studi scientifici concordano sull'efficacia della monacolina K del lievito di riso rosso nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Infatti, la monacolina K rallenta la sintesi del colesterolo limitando la produzione endogena del fegato, responsabile dei due terzi del colesterolo presente nel nostro organismo.
Il lievito di riso rosso è quindi ampiamente utilizzato per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, grazie alla monacolina K in esso contenuta. In termini di dosaggio, un'assunzione giornaliera di 10 mg di monacolina K dal lievito di riso rosso avrà un effetto benefico.
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Il lievito di riso rosso è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a ridurre lo stress e l'ansia, a migliorare la circolazione sanguigna, a regolare i livelli di colesterolo e a proteggere le cellule dai radicali liberi.
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La ricchezza del lievito di riso rosso si basa su una combinazione unica di composti bioattivi:
Monacoline
Antiossidanti
Il lievito di riso rosso contiene fitosteroli, isoflavoni e altri antiossidanti, che lavorano in sinergia con la monacolina K per proteggere le cellule dai radicali liberi e limitare l'infiammazione cronica.
Minerali e vitamine
Ricco di calcio, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B, il lievito di riso rosso favorisce il metabolismo energetico, la salute delle ossa e il sistema immunitario.
