Витамин D или кальциферол - это жирорастворимый витамин (растворимый в жирах: липидах). Это гормон, содержащийся в пище и синтезируемый в верхних слоях эпидермиса человеческого тела из производного холестерина под действием солнечного излучения UVB 1. Теоретически пребывание на солнце может покрыть от 80 до 90% необходимого потребления витамина D и диеты, а оставшиеся от 10 до 20%.
У человека он существует в двух формах: D2 ( эргокальциферол ), продуцируемый растениями, или D3 ( холекальциферол ) животного происхождения.
Витамин D - это по преимуществу витамин против рахита. Он необходим для роста костей и участвует в правильном функционировании нашей иммунной защиты.
Витамин D может играть защитную роль против тяжелых форм Covid-19, нового инфекционного заболевания, связанного с коронавирусом SARS-CoV-2. Таким образом, его можно использовать в качестве профилактического лечения. По данным Национальной академии медицины: витамин D «играет роль в регуляции и подавлении воспалительного цитокинового ответа, лежащего в основе острого респираторного дистресс-синдрома, который характеризует тяжелые и часто летальные формы Covid-19». (источник: пресс-релиз ).
Кроме того, недавнее французское научное исследование (1) продемонстрировало, что большая часть населения Франции нуждается в добавках витамина D. Изменения в привычках питания в течение нескольких десятилетий ответственны за этот вывод: современные продукты питания не содержат витамина D более чем в достаточном количестве, чтобы удовлетворить потребности потребности нашего тела.
(1) Согласно результатам исследования INCA 2 (Национальное индивидуальное исследование потребления пищевых продуктов 2-2006-2007). ANSES, 2015 (обращение № 2012-SA-0142).
Его дефицит наблюдается у некоторых маленьких детей, но также и у пожилых людей, которые больше не находятся на солнце.
Это может вызвать :
Гипервитаминоз может вызвать :
В основном он содержится в следующих источниках пищи :
Специалисты по витамину D не рекомендуют конкретное время приема. Напротив, исследование, проведенное в 2014 году Журналом Академии питания и диетологии *, показало, что добавление витамина D3 во время еды может помочь усвоению этого витамина. Это исследование показывает, что усвоение витамина D выше, когда пищевая добавка принимается с едой, содержащей жирные кислоты (предпочтительно растительного происхождения).
«Витамин D3 - это жирорастворимый витамин, что означает, что он растворяется в жирном веществе. Процесс абсорбции аналогичен процессу поглощения пищевых жиров. Фактически, переваривание жирного вещества стимулирует секрецию желчи, способствуя образованию мицелл, небольших структур, которые транспортируют этот жир и витамин D3 к поверхности всасывания в кишечнике, способствуя их усвоению », - говорит д-р Бесс Доусон-Хьюз, научный сотрудник Исследовательский центр по проблемам старения в области питания человека Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса (США), автор этого исследования.
Поэтому настоятельно рекомендуется принимать витамин D во время еды, чтобы облегчить усвоение этого витамина.
* Источник: Журнал Академии питания и диетологии, опубликованный в Интернете перед печатью, doi: «Диетический жир увеличивает абсорбцию витамина D-3» Авторы: Б. Доусон-Хьюз, С.С. Харрис, А.Х. Лихтенштейн, Г. Дольниковски, Нью-Джерси Палермо, Х. Расмуссен.
Витамин D жирорастворим, то есть растворяется в жире. Он существует в двух формах:
Витамин D3 играет важную роль в кальцификации , обеспечивая хорошее всасывание кальция из слизистой оболочки кишечника и увеличивая концентрацию кальция и фосфора в крови. Он способствует фиксации кальция в костях и способствует хорошей минерализации скелета, суставов и зубов.
Передача нервных импульсов и сокращение мышц также зависят от кальция и, следовательно, от витамина D.
Витамин D3 также является союзником нашей иммунной системы . Зимой запасы витамина D3 в организме уменьшаются под действием солнечного света.
