Хемотип ЭО определяется уровнем молекулы, наиболее присутствующей в ЭО.

Например, ЭО тимола тимьяна содержит 50% тимола, что определяет его хемотип. Молекула обычно учитывается в ЭО, только если она превышает 10%. Все ЭО, для которых процент молекул не указан, присутствуют только в следовых количествах.

Хемотип, используемый в ароматерапии, позволяет идентифицировать внутри одного и того же вида химические вариации вторичных метаболитов, обусловленные факторами окружающей среды (высота, солнечный свет, температура, влажность и т. Д.). Таким образом, эссенция, производимая двумя растениями одного и того же вида, несмотря на их очень похожий генотип и морфологию, может иметь большие различия в химическом составе. Поэтому это очень важное понятие в ароматерапии.

Мы можем извлечь эссенцию из любого органа, если у него есть структуры для ее производства. Таким образом, многие ЭО происходят из цветов, листьев, семян, плодов, корневищ и т. Д. Одно и то же растение из одного и того же биотопа (среда обитания, характеризующаяся определенным набором характеристик, таких как температура, влажность и т. Д.) Может синтезировать эссенции с очень разным составом и запахами в зависимости от органа-продуцента. считается. Самый известный пример - это дерево горького апельсина, из которого мы можем извлечь 3 различных ЭО. Листья дадут ЭО пети-грейна бигарада , цветы дадут ЭО нероли , а кожура плода даст эссенцию кожуры горького апельсина.

Растение, дающее растительное сырье, можно выращивать или собирать в дикой природе. Условия выращивания, сбора, сушки, хранения и т. Д. определяют качество растения и, следовательно, качество производимой эссенции. Если растение получено путем выращивания, оно должно быть по крайней мере экологичным и, следовательно, обходиться без химикатов (пестицидов, средств борьбы с сорняками и т. Д.), Которые могут загрязнить почву. Растению также придется расти в своем естественном биотопе или в самом соседнем биотопе.

Существуют разные методы извлечения эссенции, производимой ароматическими растениями. Среди этих методов Европейская фармакопея сохраняет только три для получения продукта, который можно было бы назвать эфирным маслом: тренировка водяным паром , сухая перегонка стеблей и коры в соответствующем устройстве или с помощью адаптированный механический процесс без нагрева для цитрусовых деревьев.

Унос пара : ароматические растения помещают в куб, где через них проходит водяной пар, образующийся в отдельном генераторе. Водяной пар, проходящий через растение, увлекает ароматические молекулы, которые образуют эфирное масло. Затем пары проходят через циркулирующую холодную воду хладагента, чтобы конденсироваться и собираться в бензине, где ЭО будет отделен от воды. Продолжительность дистилляции важна для получения качественного эфирного масла, и эта продолжительность варьируется в зависимости от растения. Качество также зависит от размера установки. Таким образом, производство в промышленных масштабах будет более низкого качества, чем то, которое может получить производитель, работающий с небольшими перегонными кубами (<1500 литров).

Сухая дистилляция - это нагревание при высокой температуре без использования воды (в отличие от гидродистилляции или паровой дистилляции), стержней или коры. Таким образом получают вязкий черноватый дистиллят, имеющий вид смолы. В настоящее время этим методом получают ЭМ Кейда и бересты.

Механическое отжимание : также называемое холодным отжимом, оно заключается в разбивании карманов эссенций, содержащихся в околоплоднике цитрусовых плодов цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины, бергамот и т. Д.), Либо в прессе, либо вручную путем соскабливания. околоплодник ложкой (последний прием дает возможность получить продукт высокого качества). Тогда мы получаем эссенцию, а не ЭО, потому что нет модификации растительного продукта.

Другие методы : Существуют и другие методы извлечения эссенций, однако полученный продукт не может быть определен как эфирное масло.

Просачивание : этот процесс заключается в том, чтобы водяной пар проходил сверху вниз. Этот метод является более быстрым и, следовательно, меньшим источником модификации ароматических молекул, но полученный экстракт содержит нелетучие вещества. Здесь мы говорим о проникающих эссенциях.
Сверхкритическая экстракция CO2 : через растительный материал проходит поток CO2 под высоким давлением, который, таким образом, растворяет бензин, который затем очень легко отделяется. В методе используется максимальная температура 40 ° C, что обеспечивает минимальную деградацию бензина. Этот современный, но дорогостоящий метод обеспечивает получение продукта, очень близкого к оригинальному бензину.
Enfleurage : используется для цветов, которые затем вступают в контакт с жирами, которые впитывают эссенцию, чтобы получить мазь. Его можно использовать в чистом виде для производства косметических средств или после обработки абсолютным спиртом для получения спиртовых экстрактов цветов.
Экстракция летучим растворителем (главным образом эфиром и бензолом) : получение конкретных цветков или листьев, преобразованных в абсолю путем истощения этанолом, а затем в конкретные эссенции путем испарения этанола.

В отличие от растительных масел, эфирные масла летучие, что позволяет экстрагировать их водяным паром. За редким исключением (кора корицы, гвоздика) их плотность ниже, чем у воды. Они не смешиваются с водной средой, но растворимы в обычных органических растворителях. HE также активны в поляризованном свете, и это свойство используется для контроля их качества. Сила вращения EO также позволяет выделить чистое и натуральное масло. Наконец, у них высокий показатель преломления « n ». Представлен весь спектр более или менее ярко выраженных цветов: от кроваво-красного определенного пикантного вкуса до синего цвета Chamomilla recutita, переходящего через бледно-зеленый цвет Citrus bergamia. Мы даже можем наблюдать ультрафиолет мандарина под УФ-лампой.

ЭО - сложные вещества, они могут содержать :

Производные терпена: монотерпены 10-углеродных углеводородов, сесквитерпены, дитерпены.
Производные аминокислот: изобутанол из валина, изоамиловый спирт из лейцина, ангельская кислота и тигловая кислота из изолейцина. И производные серных аминокислот.
Производные жирных кислот: например, линолевая кислота дает жасмон, метилжасмонат, а также макроциклические лактоны.
Другие очень разнообразные молекулы.

Однако состав может сильно различаться в зависимости от растения, производящего эссенцию, его географического происхождения, климата, высоты над уровнем моря, метода добычи, ноу-хау оператора и т. Д.